グルメ

Nouvelle Ethnique ATHA＠恵比寿　フレンチの技を駆使したワンランク上のエスニック♪

Feb 16, 2018

フレンチとエスニックを融合した“ヌーヴェル・エスニック”という新ジャンルのお料理がいただけるお店。

昨年9月恵比寿駅徒歩1分の場所にできた「GEMS恵比寿」の6階にあるNouvelle Ethnique ATHA （ヌーヴェルエスニックアタ）。
「エスニック好きなら行ってみるべし！！」と、エスニック好きの中で話題になっていたお店。
生のハーブを使った無化調のエスニック料理にフレンチのエッセンスを取り入れた、今までにないエスニック料理がいただけるそうなんですよ。
ワクワクして出かけました。

メニューの中にシンハービールを見つけたので、最初の一杯はそちらで。

700円

自家製で燻製をかけたサーモンの生春巻き

780円
大好きな生春巻きから。

クリームチーズにアボカド、スモークサーモン、もうひとつの魚はなんだろう？
ラ・カストリレーニャのオリーブソースで。
ちなみにラ・カストリレーニャってスペインのオリーブオイルで、エコロジー栽培のオリーブ園で育った実から抽出したオリーブオイルのことなんですって。
エスニック料理にオリーブオイルって珍しいですよね。

黒毛和牛のレアステーキ　生雲丹のせ

1,980円
黒毛和牛＋生雲丹＋そしてトリュフ！！
盆と正月とゴールデンウィークが一緒に来たようなメニュー。
添えられているのは黒オリーブのタプナードソース。

トリュフの芳香な香りがテーブルのまわりを包み込んで、息を吸うたび頭の芯まで香りが届きそう！

卵の黄身はジュドトリュフ（トリュフをブランデーなどで加熱保存した際に残る液体）に漬けてあります。
大好きな小説「澪つくし料理帳」の鼈甲珠のフランス版といった感じでしょうか。←わかる人にしかわからない(^^；
その黄身を崩してソースとして黒毛和牛にからめます。

このひとくちがまずいわけがない！
至高のひとくち！！

ブーパッポンカリー

1,580円
メニューにこの文字を見かけたら、頼まないわけにいかないでしょう！！

そして、頼んでよかった！！
贅沢ブーパッポンカリーでしたよ。

ソフトシェルクラブの唐揚げに、カレーはオマール海老のエキスとズワイガニの身が入った豪華版！
ふわふわの卵もたっぷり！！
さらに蟹味噌とココナッツオイルで作ったソースをかけて、まわりの生のハーブと一緒にサニーレタスで包んでいただきます。
ライスは頼まなかったのですが、ライスなしで全然OK！
むしろ、この食べ方オススメ！！
日本で食べたプーパッポンカリーの中で、私はここのカレーが一番好き♪

ライスを食べなかったので〆にこちうらもオーダー。

海老香るシンガポールラクサ