塩麹作ってみた。
友人の塩麹部長が塩麹を使ったお料理を楽しんでいるので
私も遅まきながら塩麹作りに挑戦。
食品館あおばで買ってきた「みやここうじ」２９８円
お塩はとりあえず家にあったお塩で。
これにお湯だけで出来ちゃいます。
サムネイルの写真は、すべてクリックで大きくなります。
こうじ １袋塩 ６０～９０ｇ （私は８０ｇで作ってみました）
お湯 ３００～４００ｍｌ（私は４００ｍｌ）
お塩をお湯で溶かし
（沸騰したお湯を使いました）
６０度まで冷まします。
こうじの表面はフワフワしてて
カビのようなものに覆われていました。
これが醸してくれるのでしょうか？
手で揉むとホロホロ崩れて粒になります。
塩湯（塩水ではない）に入れると
ブクブクと泡が。
生きてる？
こうじは生きてる？
さて、このまま２時間保温です。しかし･･･保温ってどうすればいいんだ？＜ここに来て考えるか
とりあえず
貧乏シャトルシェフ。
バスタオル２枚でグルグル巻き。
多分、これでも大丈夫だと思うけど
ちょっと不安･･･。
ん？
これだ！
か･･･か･･･母ちゃん、何すんにゃ？
これを温めればいいにょか？
わかったにゃ。
というわけで
タビィ君による熟成２時間。
（タビィ君のベッドの下は床暖なので温かいのです）
２時間後の塩麹はこんな状態。
そして、毎日１回かき混ぜなら１週間熟成させます。
結構簡単にできました。
散らかることもなかったです。
お湯の温度と保温がうまく出来るなら
外で教室を開くことも可能だと思いました。
保温は水筒などを持ってきてもらえばできるかな？