2023年6月　長野/韓国/宮城

上林ホテル仙壽閣　夕食編

Jun 04, 2023

THE WORKEのアンバサダーとして、
6月4日から6日と上林（かんばやし）温泉に出かけてきました。
地獄谷野猿公苑に一番近い温泉地です。
湯田中、渋と大好きで出かけていましたが、上林温泉は知りませんでした。

THE　WORKE（外部リンク）
上林ホテル仙壽閣（THE WORKE内リンク）

宿泊した上林ホテル仙壽閣は、皇室の方達も泊ったことのある格式のあるホテル。

2泊のうち1泊は食事付き、もう1泊は素泊まりで利用しました。
まずは、夕ご飯の紹介。

2階の食事処でいただいたのですが、写真撮り忘れました。
レトロモダンなお部屋で、雰囲気もとても素敵だったんですけどね。

信州の地酒やワインなども、いろいろ取り揃えてありましたよ。

この日の献立は「新緑にそよぐ吹き流し千曲川」

とりあえず、乾杯は志賀高原ビールで。

和食って、盛り付けが芸術ですよね。

食前酒はリンゴのお酒です。

こちらのお皿は、
蕨、甘鯛煎りだし、空豆です。

かかっているのは胡麻たれ。
甘鯛の旬は冬だとばかり思っていましたが（うかいに行くと冬のメニューで甘鯛が出るから）、調べたら諸説あるようで。
山陰や北陸では夏に食べられるそうですよ。
ふわっとしたやわらかい甘鯛でした。

こちらは八寸のような位置づけでしょうか。
柏の葉の中には筍。
海老は玉子の黄身をまとわせて揚げてあります。
串刺しになっているのは蓮根と紫蘇。

手前はスナップ豌豆です。
柏の葉の後ろには豆板醤で和えた山独活がありました。

椀物は若芽と筍、そして大好きな（笑）ヨモギ麩。

お出汁がとっても上品。

向付となるお刺身は、カンパチ、信州サーモン、そしてアブラボウズ！

海なし県の魚に対するこだわりは凄いと聞いたことがあるけど、まさかこんな山の中で深海魚のお刺身をいただくとは。
ちょうど数日前に沼津でアブラボウズを見てきたばかり（^^;
白いトロといった感じですよね。
口の中で蕩けるお刺身です。

蕎麦は板長からのサービスの逸品ということで、メニューにはありませんでした。