完全予約制！斬新な和食が楽しめる新日本料理おぶね
お肉が見えないくらいトリュフに覆われた遠州夢咲牛のすき焼き！
仕事で静岡に行くという話をしたら、食通の知人から「静岡駅から少し離れているけど、ぜひ出かけてみて！」と教えてもらったお店。
菊川って「きくかわ」ではなく「きくがわ」って濁るのね。
「ふじのくに食の都づくり仕事人」として静岡市に表彰されたご主人の作る、地元静岡の食材を中心とした懐石料理がいただけるお店です。ご主人も菊川出身。お店は今年で20周年を迎えたそうですよ。
大きな駅だけど、駅前には時間をつぶすような場所がほとんどないのどかな菊川駅。
そこからタクシーで5分。
住宅街の中に「新日本料理おぶね」はありました。
「おぶね」と言っただけで、タクシーの運転手さんはすぐに車を走らせてくれました。
遠方から来るお客さんが多い有名店なのだそうですよ。
重厚な扉を開けて中に入ると
別世界！
すっごい失礼だけど、なぜこんな田舎にこんなお店がと思ってしまいました（＾＾；
掘りごたつ式のテーブル席もありますが、今回はカウンターでお料理をいただきました。
まずは
Crémant de Bourgogne（クレマン・ド・ブルゴーニュ）で乾杯。
こちらのワインは田崎真也さんが、おぶねのお料理にあわせて選んでくださったものなんですって。
田崎さんを招いてのイベントも時々開催しているようで、9月のイベントのポスターが貼ってありましたが、すでにSOLD OUTとなっていました。
このワインクーラーおしゃれ！
ボトルだけじゃなく、緑を入れるのって映えるわ。
真似しよう。
お料理はおまかせでお願いしています。
最初の一皿は白茄子。
皮が固い白茄子は、揚げてとろとろ蕩けるやわらかさに。
上に乗っているのは利休餡。
濃厚な胡麻の香りは、お酢を少し入れることで爽やかに。
青臭さが苦手という人もいるツルムラサキも、茄子と一緒に食べると独特の香りが気になりません。
お次は何やら目にも華やかな黄金の小鉢（笑）
飯蒸しというもち米を使用したお料理。
最初にほんの少し炭水化物をとることで、悪酔いが防げるのだとか。
シメジと枝豆を混ぜこみ、アヒルの卵の塩漬けをすりおろし、自家製の生カラスミを乗せています。
台湾に行けなくなってカラスミを買ってこれなくなっていたので、久しぶりにカラスミ（笑）
生なので塩分は控えめ。
ネットリと舌にからみつくような食感も美味♪
ドリンクは暑い日だったので、ビールをお願いしました。
このグラス！
なんと掛川の錫工房で作ってもらった特注品とのことで、店名も入っています。
ビールがキンキンに冷えていて、これは至高の1杯（笑）
いつまでも冷たいのも嬉しい。
一緒にいただいたのは揚げ物。
浜名湖のスッポンの揚げ春巻きと、地元のもちもちオクラ。
中華風に仕上げた春巻きは、表面はパリッ、中は旨味たっぷりで熱々のすっぽん。
これを錫グラスに入った冷たいビールで流し込む。
いや、控えめに言っても最高でした！
地味に感動したのが、県外にはほとんど出荷されないという、もちもちオクラ。
天ぷらにするともちもち食感になるとのことですが、本当にもちもち！
通常のオクラの2倍の大きさで食べ応えもあり。
山椒塩をつけて食べたのだけど、この山椒塩も爽やかな辛味で、天ぷらの油をなかったことにしてしまいそうな危険な薬味でした（笑）
ドドーンとカウンターに運ばれてきたのはお造り。
鱧、鮃、生しらす、鰹、蛸
鰹と言えば高知のイメージですが、実は日本一の水揚げ量を誇るのは静岡の焼津なのだそうですよ。
ポン酢もおいしいですが、塩で食べるのもおいしい！
蛸は静岡の地蛸でアナダコ。
なんと胡椒がかかっています。
ちょこっと塩をつけて食べると、ピリッとした辛さで口の中がスッキリします。
お塩は奄美大島の加計呂麻島のお塩。
いろいろ食べ比べて、このお塩が一番あうと思ったそうですよ。
いろんなお魚を少しずつ、いろいろ味変しながら楽しみました。
昼の暑さで参っていた体も、かなり涼んできたところで土瓶蒸しです。
長野のチチタケとハマグリの土瓶蒸しです。
栃木在住の友人から「チタケ（栃木ではこう呼ぶらしい）はとっても香りが良いのよ！」と、ずっと聞いていて、一度は食べてみたかった食材。
これは本当に素晴らしい！
松茸とも、シメジとも、舞茸とも違う、でも、芳香なキノコの香り。
最後の一滴まで飲み干しました。
お友達から、チチタケは香りはいいけどキノコ自体は、そんなにおいしいものではないのよと聞いていたのですが、本当に出汁をとるためだけのキノコといった食感で、これはこれでおもしろかった！
天竜川の鮎の塩焼き
私、魚の食べ方が下手で、よく旦那さんに笑われるのですが、これは平気！
だって、頭からガブリと丸かじり出来ちゃうから（笑）
頭の香ばしさは、もう魚じゃないかのよう。
はらわたの苦みと蓼酢の愛称は、もう最高の組合せね。
尻尾までバリバリ食べちゃいました（＾＾）
3杯目は白ワインで。
メタル ソーヴィニヨン・ブラン
とっても夏らしい、酸味のある辛口白ワイン。
伊勢海老の具足…揚げ？
具足煮や具足焼は聞いたことあるけど、これは揚げてますね！
上に乗っているのは、シャインマスカットとイチジクを揚げたもの！
ソースは西京味噌とクリームチーズ。
トリュフの風味もきいています。
普通、シャインマスカットを揚げようなんて考えないですよね。
甘味と風味が増しています。
甘味は熟したような濃厚な味になっているので、味噌とチーズのソースに負けてないです。
そして、今回のコースのメイン（笑）
遠州夢咲牛のすき焼きです。
一時期全国のブランド牛を食べ歩いていましたが（笑）、遠州夢咲牛は初めて聞きましたよ。
数々の賞を取っている牛肉だそうです。
きれ～い！！
サシがきれいに全体に入っています。
すき焼きのタレにもトリュフを漬け込んでいるのだとか。
ジャンボマッシュルームも一度熱を通すことで、味がしみ込みやすくなっています。
丁寧に牛肉を焼いて、すき焼きを作ったあとは
これでもか！ってくらいトリュフを削ります。
バチがあたりそうなトリュフの量（^^;
まずいわけがない！
わざわざ遠くまで来る人が多いのも納得！
〆のご飯は万願寺唐辛子の炊き込みご飯。
辛い！でも、おいしい！
オリーブオイルと豚ひき肉から出た旨味、青紫蘇、そして万願寺唐辛子。
それらが見事に調和しています。
惜しむらくは、お腹いっぱいだったこと（泣）
2杯目はおむすびにして持ち帰りたかった。
こちらのお吸い物。
ハマグリだと思ったら、シジミでした！
でかっ！！
桑名の沖シジミだそうで、ナガシマスパーランドの下でとれるそうですよ。
見た目はハマグリだけど、味はシジミなんです。
というか、普段シジミの身は食べないこともあるので、こんな味だったのかと、ある意味斬新。
デザートはミルクのブラマンジェに巨峰のアイス。
マンゴーやシロップ漬けの桃も添えられていました。
こちらでコースは終了。
カウンターのみ15,000円と25,000円のコースで、いただいたのは25,000円のコース。
他にも5,000円からのリーズナブルなコースもあるそうで、地元の方はお祝い事や顔合わせなどの時、よく利用されるそうです。
食べログの以前のクチコミを見ると、5,000円のコースでもかなり凝ったものをいただけるようですよ。
大将のお話も楽しかったし、また静岡に来ることがあったら再訪したいです。
おぶね （懐石・会席料理 / 菊川駅）
夜総合点★★★★☆ 4.2