ランチ

星のなる木＠新宿　緊急事態宣言明けのランチはちょっぴり贅沢に♪

Oct 14, 2021

緊急事態宣言が明けたので、久しぶりにお友達とランチ♪
我慢した分ちょっと贅沢したいよねとセレクトしたのは、新宿　星のなる木。

新宿三丁目の駅からなら、ほぼ直結。

ビルの7階なので景色も良かったです。

ランチの時間を少しずらしたので、ゆったりとお食事をすることができました。

ランチは平日限定の昼懐石　百花繚乱　(ひゃっかりょうらん）を予約済。
4,400円です。

飲んじゃうよ～♪

オリジナルのスパークリングワインです。グラスで1,100円。

まずは八寸から。

・岩手県産野菜　炊合せ　美味出汁ジュレ
・出汁巻玉子　なめ茸卸し
・里芋フォアグラ味噌田楽
・秋刀魚と牛蒡の有馬煮　柿なます
・長芋とエリンギの磯部和え　とんぶり　山葵

献立表にお料理の紹介が書いてあるので、これなんだろう？と考えながら食べなくても、お～こうなるのかと納得しながら味わえるのです。食べても、これってなんだっけ…食べたことあるんだけど…ともやっとすることありますよねｗ
そういうストレスがなく、じっくり味わえるのが嬉しい。

野菜の炊合せは別々に調理しているのだそうで、それぞれ素材の味が楽しめます。
野菜の下にある、カツオ出汁のジュレがとってもおいしくて、全部ちゅるんと食べちゃいました。

玉味噌とフォアグラを練り込んだ味噌がのった里芋が、私的には一番気に入りました。

おいしいものを少しずつ…ほんとこういう食事大好き。

黒トリュフの茶わん蒸し

蓋をあけるとふわりとトリュフの香り。

上の部分は黒トリュフを加えた男爵芋のすり流し。
緑はシブレット（チャイブ）
仕上げにもトリュフオイルを使用しているので、本当に香りがいいのです。

2杯目は自家製ドライジンジャーエール。

900円
国産の生姜とレモングラスなどのハーブを使用したジンジャーエール。
ハーブの香りが口の中に広がり、舌にはピリリとした心地よい刺激が。

メインも盛りだくさん

・秋鮭の幽庵焼き　千枚蕪
・近江蒟蒻　凍み豆腐　蓮根の旨煮
・とろろ芋の磯部揚げ　菊花餡
・天婦羅　舞茸　茄子　柚子塩
・若鶏の柚子胡椒焼き　香味野菜

とろろ芋の磯部揚げは、見た目さつま揚げ？と思ったけれど、あっさりとしておいしかったです。

天婦羅は油切れが良いのか、衣はサクサクで、食べた後、口の中に油っぽさが残ることもないです。

近江蒟蒻っていつもレバー？と一瞬ぎょっとするｗ
この赤がいいですよね。
織田信長に由来する歴史のある蒟蒻なんですよ。

やわらかい若鶏は柚子胡椒の香りがさわやか～～。

ご飯は岩手県奥州市胆沢地区のプレミアム米。

おこげが香ばしい～～！

お味噌汁は赤出汁。

名古屋の赤出汁と思って飲んだら、甘みがあってびっくり！
京都の赤味噌と白味噌をあわせているのだそうで、この甘さは白味噌なのね。
名古屋の赤出汁も好きだけど、結構塩分が濃いと感じることが多いんですよね。
こちらは後味がすっきりとしています。
これ、おかわりしたかったｗ

デザートは讃岐和三盆のなめらかプリン。