鮨ふくじゅ＠御茶ノ水　握りも一品料理もおいしくて1万円を切るコスパの良いお店

プレミアム生ビール 熟撰

1,000円

まずは中トロ。

シャリが上品なサイズでネタそのものの味が楽しめます。
とろりと口の中でとろける中トロです。

前菜3種

まぁ、前菜まで出てくるなんて！
あん肝の生姜煮、もずく酢、子持ち昆布


あん肝の生煮は初めて食べます。
ポン酢とはまた違う味わいと食感。

若い大将は「ちょっと他とは違うものが作りたくて」と。

キンメダイ

皮目をさっと炙ってヅケにしてあります。

イワシ

昔は苦手だった青魚のおいしさがわかるようになって人生の楽しみが増えましたｗ
脂ののっているイワシです。

スミイカ

スダチの香りが口の中に広がります。

カツオの塩タタキの瞬間燻製

なんか凄いのが出てきました。
ガラスの蓋をあけると燻製の煙が！

藁焼きとも違う上品な香りです。


ハイボール

800円
ニッカはお手頃価格。
山崎などプレミアムなウィスキーもありました。

イクラのミニ丼

とびっこも入っていて、プチプチ食感が小気味いいです。

大将が「別料金ですが雲丹の食べ比べはいかがですか？」というので、お願いしました。


バフンウニ、ムラサキウニ、塩水ウニの食べ比べです。

おつまみでお願いすると海苔とシャリが添えられて供されます。


握りも選べます。


ウニの食べ比べなら、おつまみで食べたほうが楽しめますね。
握りは当然だけどひとくちで終わっちゃうからｗ


ぶり大根

なんと塩味のぶり大根。
家庭では味わえないぶり大根を作りたかったのだとか。

カツオの塩たたきといい、一品料理はどれも手が込んでいて、ほかでは食べられないものばかりです。
日本料理のお店で修業をしたので、一品料理にもこだわりたいのだとか。

でも、さすがに私はここで少し不安になって、こっそり大将に「コース間違えてないですよね？」って聞いちゃいました。
間違いではないそうです。
こんなにボリュームがあるのに、なんてお得！

握りに戻って
大トロ

思ったほど脂がくどくなく、それでいて口の中で蕩けます。

コハダ

若干きつめの酸味と、キュッとした歯ごたえで、ガリとの相性も最高。

トリュフの茶わん蒸し

卵とトリュフってあうんですね～。
考えてみればトリュフのフランっておいしいですものね。

赤身のヅケ

ネットリとした赤身
ヅケにすると旨味が増しますよね～

煮穴子

今回一番感動したのがこの煮穴子。
臭みが全然なくて、ほろりと口の中で消えていくようにやわらかい穴子。
いろいろお鮨食べているけど、穴子はここがかなりポイント高いです。

赤だし

シンプルな海苔のお味噌汁ですが、赤だしって海苔のお味噌汁ってあまりないような…。
私が作らないだけ？

かんぴょう巻き

お料理の〆はこちら。

ノンアルコールのシャンパンジュレ

最後はサッパリと。

とってもお得なコースでした。
大将のこだわりが凄い。
こだわっているのがお料理だけじゃないんです。
こんな時期なので外出はほとんどしていないとか。
通勤の時だけはしょうがないので外に出るそうですが、それ以外は自分がコロナになったらお店が大変なことになると、徹底した感染対策をしているんですって！

お話もおもしろいし、お料理はどれもおいしいし、感染対策も万全！
めっちゃファンになりました！！

御茶ノ水はちょっと家から遠いけど、これからもリピしたいお店です。

御茶ノ水 鮨 ふくじゅ （寿司 / 御茶ノ水駅、新御茶ノ水駅、小川町駅）

夜総合点★★★★☆ 4.2

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