一貫一貫が食べる芸術！『銀座すし四季』＠銀座

席について、ちょっとお手洗いに行っている間に、旦那がおまかせコースを頼んでいました。あれ？

秋のおまかせコース
おつまみ5品、鮨12貫、巻物
13,000円（税抜き）

今回も最初に「お写真撮っていいですか？」と確認したところ、
「料理人以外なら」と了承いただけたので、思う存分写真を撮らせていただきました（笑）

マスターズドリーム

1,000円（税抜き）
最初の1杯はビールで。

松茸のおひたし

まずは、こちらから。
今年の初物だわ。

鰹のたたき

藁で炙った鰹に酢味噌を乗せて。
ポン酢ではなく酢味噌というのが新しい。

イサキ

炙りにしたイサキを、さらにヅケにしています。


自家製のガリ。
ガリ好きには堪らない。

鱸の九条葱焼き

葱と一緒に乗っている味噌はビールでのばしてあって、ほろ苦さが大人の味。

茶碗蒸し

伊勢海老の茶碗蒸しにズワイガニの餡をかけて

伊勢海老がごろごろ！！

贅沢！！

鰻のお茶漬け

お出汁には黒コショウと山椒が使われています。

新イカ

男鹿の炭塩が乗っています。


一貫一貫、本当に手が込んでいます。

2杯目のビールを飲みほした旦那さんが焼酎をオーダー。

吉四六

1,200円

真鯛


今更だけど、シャリは赤酢で、箸で持てて、口の中でホロリと崩れる絶妙のにぎり。


秋刀魚

秋刀魚の肝で和えた味噌が上に乗っています。


脂の乗った秋刀魚に肝。
大人になって良かったな～この味がわかるようになって良かったな～という一貫。

カワハギ

こちらも上に肝が乗っています。



シメサバ

次男がシメサバ好きなので、「次男が食べたら喜んだろうね～」と話しながら食べました。

づけマグロ

口に入れると柚子の香りがふわりと広がります。

イクラ


今年の初物だそうです。

皮がやわらかく、漬かり具合も好みです。
イクラの味を活かした漬かり具合。

中トロ

出たーー！！


大間のマグロだよ～！！


この厚み！この脂！！
大トロより中トロだな～～。

旦那さん焼酎飲み終わり、日本酒オーダー。
オススメの1本をいただきました。

山本

700円
なんと私の生まれ故郷の隣町、父親の生まれた町のお酒でした。
なんて偶然（笑）
お値段がリーズナブルな割に、すっきり飲みやすい！！
今、ちょっと注目されている日本酒だとか。

のどぐろ

脂ノリノリののどぐろ！！

この皮目！！


あ～～これは言葉を失う一貫。


雲丹

函館の雲丹ですよ！函館！！
こちら炭塩で一貫。

醤油で一貫。


私は醤油の方が好みかな。
雲丹の甘さが際立ってる。

車海老

中には芝海老のそぼろが入っています。

大トロ

文字にするのが野暮ってものです。

穴子

江戸前と言ったらこれですよね。

鉄火巻き

かなりお腹いっぱいだけど、食べちゃう。

玉子焼き

3時間かけて作る玉子焼き。
1時間半練って、その後1時間半炭火でじっくり焼くのだそうです。
これは玉子焼きとは別物！！

アラ汁

蓋を開けると鼻孔をくすぐる潮の香り。

ほうじ茶ゼリー

ほうじ茶のソースとマスカルポーネを添えて。

最後まで凝った一品でした。

ご馳走様でした。

銀座 すし四季 （寿司 / 新橋駅、銀座駅、内幸町駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0

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