おいしい♪楽しい♪ためになる♪キリンビール横浜工場でビールづくり体験
キリンビール工場のビール体験づくりに参加してきました。
実施日：毎週土曜日・日曜日、および第1水曜日（毎月第３土曜日・日曜日を除く）
時間：9時30分～16時30分 昼食付き
参加人数：５グループ（１グループ4名以上6名まで）
参加費用：１グループ 20,000円
500ml瓶ビール20本作製
応募者多数の場合は抽選。
当然大人気。
倍率は7倍ほどだとか。
お友達が応募して、見事当選したのです（^^）
一番近い駅は京急の生麦。
朝9時に生麦駅に集合して、みんなで歩いて出かけました。
９：３０
グループごとに分かれ、まずはビールについて学びます。
ビール作り体験で作れるビールは5種類。
どれも発売されていない、ここで作らなければ飲めないビールです。
人気はボヘミアンピルスナー。
私たちは、かつてオーストリアでよく飲まれていたという赤タイプを選びました。
「赤ビールってキリンさんの製品で発売されてないですよね？」と聞いたところ、
現在発売中の「47都道府県の一番搾り」で広島のビールが、赤ヘルにかけて赤ビールなんですって。
うわ～、飲んでみたい！！
この日はボヘミアンピルスナー 3グループ、ボック 1グループ、赤ビール 1グループでした。
グループごとに違う色のエプロンをつけます。
そうそう、ここでもうひとつ大事なことを決めます。
ランチ
メインとライスかパン、そしてドリンクを決めます。
魚のムニエルはサーモンでした。
座学の間、ドリンクは飲み放題。
がーさす！！
１０：４５
実習室に移って、いよいよビールづくりです。
実習室内は撮影可ですが、一部撮影禁止の資料もあります。
なので詳しい作り方は今回紹介していません。
作業中は横をビール工場見学の人が通っていきます。
みんな興味津々で覗いてきて、ちょっと優越感（笑）
体験してわかったのですが、ビールづくりは科学です。
温度や糖度、比率、いろんな数値を図り、電卓で計算しながら作っていきます。
特に私たちの作った赤タイプは、コクを出すために麦汁をわけたりと、手間が多かった気がします。
まずはお湯に麦芽を投入。
この容器に入っている麦芽すべてを鍋に入れます。
麦芽の味見もさせてもらいました。
カラメル麦芽は、そのままおつまみでいけそうですよ。
温度を一定に保ち20分以上攪拌します。
結構、重労働。
この状態にヨウ素を落とすと紫色に！！
まだ、たんぱく質なんですね。
たんぱく質が糖化するまで、一定の温度でず～～っと攪拌。
お部屋にもドリンクが用意されてあって、飲み放題。
がーさす！！
途中、鍋を２つにわけ、ひとつは糖化、もうひとつはコクをだすために温度をあげて混ぜ、最終的にまたひとつの鍋に戻します。
鍋を分けるときは定規で深さを測って移すんですよ。
100㎜を６：４にわけるとしたら、60㎜になるまで柄杓で掬ってもうひとつの鍋に移すんです。
重さを測るんじゃないのね～。
そして、ろ過。
これが一番麦汁です。
試飲したら甘い！！
たんぱく質が糖に変わっているので、ヨウ素を落としても、もう色が変わりません。
糖度が16度以上ありました。
ここまで2時間ほど。
最後にビールの命ともいえるホップ添加。
マイクでカウントダウンが行われ、全員いっせいに鍋にホップを入れます。
午前の作業はここで終了です。
１３：００
レストランに移動してお昼ご飯。
以前は1杯ビールが出ていたようですが、今はノンアルコールに変わっています。
結構ボリューミー！！
ミネストローネ風スープつき。
パンはバゲットで、そちらもおいしそうでした。
デザートとコーヒー付き。
１４：００
午後は工場見学からスタートです。
キリンの工場見学は今までも来たことがありますが、昨年の１０月にリニューアルされてからは初めてです。
入り口には様々な実験ができるノミモノラボがあり、見学までの時間も退屈しないで待つことができます。
見学は最初にキリンビールの歴史を学ぶ映像を見るところから始まるのですが、
映像の最後に嵐からのスペシャルメッセージが！！
これは、あらしっくなら是非見ておきたいところ。
工場見学も完全予約制ですが、ビール作りに比べたら予約が取りやすいです。
特に平日は予約が取りやすいそうですよ。
しかも無料。
ガラスが大きくなって見やすくなったな～と思っていたら
突然、迫力のプロジェクションマッピングがはじまります！！
発酵の様子も遊びながら学ぶことができます。
今までの「見るビール工場見学」から、「体験するビール工場見学」に変わっていました（^^）
繰り返しになりますが、工場見学だけなら予約も比較的簡単に取れます。
無料でビールの試飲（とは思えないグラス）３杯つき。
１５：００
午後の実習スタート。
私たちがご飯を食べたり、工場見学している間、インストラクターの方が温度を管理して２番麦汁までしぼってくれていました。
まずは、その糖度を測ります。
先ほどはデジタルの糖度計でしたが、今回はアナログな糖度計です。
鍋の麦汁の高さを測り、蒸発度を計算。
さらに今１６度近い糖度を赤ビールの糖度１２度まで薄めなければいけません。
計算して出た量のお湯を足して糖度を整えます。
その後、高速で攪拌して、ホップのカスを真ん中に集めます。
酵母を投入する前に麦汁の温度を酵母が活動できる6度まで氷で下げます。
各グループの麦汁を試飲。
ここまでも何度か飲み比べをしてきました。
おんなじボヘミアンピルスナーを作っているのに、グループで全然味が違う不思議！！
糖がアルコールに変わるので、アルコール度数の高いビールは甘さが強いです。
酵母をれ入れたら今日の作業は終了！！
あとは6週間発酵させて、３月の頭に宅急便で届きます。
どんなビールになっているのか楽しみです。
１５：４５
朝のお部屋に戻ったらビールの試飲をしながらアンケート記入。
A4、１枚の簡単なものです。
この日の試飲は３種類。
キリン一番搾り
キリン一番搾りプレミアム
キリン一番搾り スタウト
３杯までOKということで、３杯飲みました（笑）
最後は閉講式で終了証を受け取ります。
こんなビールが届く予定（＾＾）
１日がかりで、ちょっと大変でしたが、お部屋には椅子も用意してあるので、休みながら作業に参加できます。
私もまた行きたい！！（笑）
ボヘミアンピルスナー作りたい！！
６人まで参加できるので、ひとり4,000円弱で1日楽しめますよ～～！！
キリンビール工場 ビール作り体験
〒230-8628 神奈川県横浜市鶴見区生麦1-17-1
キリンビール（株）横浜工場
休館日 月曜日休館（祝日の場合は営業、次の平日が休館）
年末年始休館 ※臨時休業あり
電話予約：045-503-8250 受付時間 10時～17時（休館日を除く）
インターネット予約はこちら
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