ワイン初心者でもワインが楽しめる『ビストロ　サヴァサヴァ』＠新宿

ワイングラスとワインがずら～～り。

今回は5,000円のコースと、お料理にあわせてペアリング（3,000円）をお願いしました。

本日のアミューズ

生ハムを巻いた生春巻き。
ソースはアンチョビソースです。

abletop Delaware 2015

1本目のワインは日本のワイン。
清澄白河フジマル醸造所の白ワインで、山形・置賜地区の種なしデラウェアを使用しています。
葡萄の味がしっかりとしたジュースのようなワインでした。
東京にワイナリーがあるなんて初めて知りましたよ。
しかも清澄白河。
今度見学に行ってみたい！！

姫鮑のサラダ　山葵のヴィネグレット


長崎県産の姫鮑がごろごろ入っていて贅沢！！


パンは胡桃入り。


無塩バターとフルール・ド・セルの炭を混ぜてパンにつけていただきます。


これがおいしくて、パンおかわりしちゃいました。

鯖とメークインのテリーヌ


サヴァサヴァで鯖…うぷぷぷ

別にシャレじゃないようです＜当たり前


表面をサッと炙った鯖と粗くつぶしたメークインを豚肉で巻いてあります。
まわりの豚肉が、ちょっとカリっとしててベーコンぽい。

Chateau Les Valentines

シャトー・レ・ヴァロンティーン　カプリース・ド・クレモンティーヌ・ロゼ
「地中海の最も偉大なワイン」と称賛され、エールフランス航空ビジネスクラスに選ばれたロゼワイン。
きれいなピンク色はテーブルを華やかにします（＾＾）
柑橘系の香りがして、お肉、お魚、どんな料理にもマッチしそう。
お肉とお魚と野菜を使った今回の料理にピッタリのワイン。

静岡県産鮎の炭火焼き　二色ソース

今が旬の鮎。
２色のソースは、白ワインとバターのブールブランソースと赤ワインを使用したバンルージュソース。


シャンピニオンデュクセルが鮎の中にぎっしり入っています（＾＾）
添えられたタルト生地には桃とトマト。
お皿の上は初夏♪という感じですね（^^）

BRET BROTHERSMACON UCHIZY Climat La Martine　

マコン・ウシジィ クリマ・ラ・マルティーヌ
爽やかで香り豊かなシャルドネ。
お魚にピッタリの白ワイン。

アメリカンプレミアム牛　ザブトンの炭火焼き

焼いて休ませ、焼いて休ませ、じっくり焼いたお肉は当然、
添えられた野菜もどれもおいしいの。
トウモロコシの甘さに泣いた。
山形県さんのトウモロコシを蒸してから焼いているそうです。

Côtes du Rhône Villages,

コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ
鮮烈な香りと、ほどよいタンニン。
お店の人は「タンニンが強い」と言ってましたが、そんなに強くはないと感じました。
お肉にピッタリです。

デザート

チャイの泡に包まれた胡麻のブラマンジェ


３種類のデザートから選べます。


本当に泡泡♪

アールグレイスペシャル

ドリンクは紅茶を選びました。

ワインの説明を読めばわかるように、ほんとワインには疎いです（＾＾；
そんな私でもワインを楽しめるのは、とってもありがたいです。
グラスワインだけでも２０種類あるそうですよ。
ワインイベントも定期的に行われているようです。
初心者も、ワイン通も、ワインが楽しめるお店です（＾＾）

ビストロ　サヴァサヴァ （フレンチ / 新宿三丁目駅、新宿西口駅、新宿駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.9

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