西麻布のトロンでワンランク上のホームパーティメニューを学んできました♪

そして今回も「えっ！」と驚くプロのワザがたくさん！！


ラザニア用のペシャメルソース･･･
なんと小麦粉とバターの代わりに食パンを使っているんです。

これにはビックリ！！

そしてミートソース用のひき肉も


がっつり炒めています。
若干焦げてます。
でも、これで肉の旨みが残るんですよ。
ひき肉ってあまり上質な部分を使っていないので
肉汁からいやな味が出る事があるじゃないですか。
その肉汁をじっくり炒める事で飛ばしてしまい
お肉だけが残るのです。

これ、普通のお料理ではお肉がボロボロでまずいと感じちゃうけど
ミートソースにするのなら
なくなった肉汁のかわりに
ミートソースの汁気がお肉にからまって
めっさおいしくなるのよ。

歯応えがあるからひき肉のはいったミートソース。
これね・・・おいしいよーーーー！！
こういうミートソースがあったのか！！と
ちょっと感動の味（笑）

シェフが使ったトマトソースがお店オリジナルなので
家で同じ味が作れるとは思わないけど
これは挑戦してみる価値ありと思ったわ。

そして、これが食パンで作ったペシャメルソース。

バターを溶かして小麦粉を炒めて･･･というペシャメルソースと遜色ないでしょ？
牛乳、生クリーム、食パン、粉チーズで作ったソースは
味は食パンの風味が少し残っているんだけど
それもまた変わってていいです。

シェフのデモンストレーションが終わったらグループにわかれて実習。
私達はティラミス。
う～～ん、お料理がやりたかった。
でも、これはシェフが決めるのでしょうがないのです。

アクアパッツアやラザニアができていきます。
　

私達もティラミス作りましたよ～。


その後、厨房でシェフがパスタを作るのを見学させていただきました。

シェフがパスタを茹でるのに使っているお塩。
茹でているお湯を味見させてもらったけど
すんごいしょっぱいの！！
でも、茹でるとほんのり塩味が残ってしょっぱくはならないの。
秘密はこのお塩だそうです。
カルディで手に入るって（＾＾）


そして出来上がったのが

牛肉、豚肉、鹿肉・・・いろんなお肉が入ったラグーソースのパスタです。

そして試食タイム。

ワンドリンクつき。

私はビアンコ・サレント。

友人達はノンアルコールカクテル。
　
左のきれいなカクテルはグレープフルーツジュースとアセロラのバージンブリーズ。
右は名前をわすれちゃったんだけど
ペリエを使ったカクテルで
３人とも感動したおいしさ！！
これはおいしい～。

アクアパッツアの完成品は一番の上の写真。

大きなラザニアはインパクト大！
ホームペーティで出てきたら歓声が沸きそう。


ミートソースの肉肉した感じが
中の茄子とマッチして
本当においしかったです（＾＾）


私達が作ったティラミス。


スポンジにエスプレッソが染み込んでいて
お店のティラミスと遜色ないおいしさ！！＜自我自賛（笑）


これだけ習って、食べて、今回は3,500円！！

エクストラバージンオイルのお土産つき(^^)


今回は家庭用に簡単にしているので
シェフの本格的なイタリアンも食べてみたぁ～～い！！
ランチはお手頃価格。
なんと託児つきのランチもあるので
未就園児のママ達もランチが楽しめちゃうね。
嬉しいサービス。


さてさて
来月のぐるなびクッキングはどれに参加しようかなぁ～～。

トロンさんは来月も食パンを使ったペシャメルソースがメニューにありますよ。
用事がある週なので私は参加できないのですが（；＿；）

むむむ・・・祐天寺の自宅でおもてなしフレンチ3,000円も気になる。
98,000円なんてレッスンもあるよ。
気になる人は下からチェックしてみてくださいね。
ぐるなびクッキング


私はレシピは考えたシェフの財産だと思っているので
習ってきたことを詳しく書く事はしません。
気になる方は是非お店にいってシェフに習ってくださいね♪

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